Er zijn veel manieren om een rijke mengelmoessoep te maken
Solyanka is een dikke soep die voor het eerst werd gekookt in de 15e-17e eeuw. Er wordt aangenomen dat het een boerengerecht was – toen werd de soep gekookt op vleesbouillon met toevoeging van kool, vlees, uien en komkommers. Na verloop van tijd werden er kappertjes, ingemaakte champignons, citroen, olijven en zelfs kvas aan het recept toegevoegd – in deze vorm begon de dikke soep in de 19e eeuw geserveerd te worden in tavernes van grote steden. Tegenwoordig bereidt elke gastvrouw gezouten jus op haar eigen manier.
Vlees ratjetoe – recept met gerookt vlees
Home-style solyanka hoeft niet lang gekookt te worden, dus voor elke vrouw die haar gezin snel moet voeden, zal dit recept een redding zijn.
Ingrediënten:
- Tweehonderdvijftig gram gerookte brisket;
- honderdvijftig gram rauwe rookworst;
- twee wortelen;
- een grote ui;
- vier tot vijf aardappelen;
- tweehonderd gram augurken;
- twee eetlepels plantaardige olie;
- een zak tomatenpuree;
- een laurierblaadje;
- zout, suiker;
- olijven, dille, citroen, zure room.
Bereiding:
- Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in middelgrote blokjes en doe ze in een pan met kokend water. Voeg fijngesneden ui toe en kook samen 15 minuten. Snijd worst, borststuk en komkommers in blokjes.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie en doe er geraspte wortels in. Bak drie minuten, voeg dan het gerookte vlees toe en bak nog eens drie minuten.
- Giet een half glas water uit de pan direct in de koekenpan, doe tomatenpuree, zout, suiker, voeg komkommers toe, roer en stoof gedurende 5 minuten. Zodra de aardappelen gekookt zijn, giet je de hele inhoud van de pan in de pan, roer, leg het laurierblaadje erbij en laat 5-7 minuten koken.
- Solyanka prefab is klaar – het hoeft alleen van het vuur te worden gehaald en 10-20 minuten te laten staan. Het kan worden geserveerd met dille en zure room.