Foto: uit open bronnen
De bereiding wordt helder, matig zoet en zuur, ideaal als zelfstandig tussendoortje en als basis voor salades of voorgerechten.
Dit eenvoudige recept voor ingemaakte bieten is een echte vondst voor elke gastvrouw. Het is niet alleen erg lekker, maar ook ongelooflijk handig, want zo’n pot bespaart veel tijd in de winter. Hoe je bieten bereidt voor borsjt, vertelt RBC-Oekraïne naar aanleiding van een bericht van kok Jane Lubowitz op Facebook.
De bereiding blijkt helder, matig zoet en zuur, ideaal als een onafhankelijk tussendoortje en de basis voor salades of voorgerechten. En het is gemakkelijk te bereiden!
Recept
Ingrediënten (per pot van 1 liter):
- Rode biet (al gaar gekookt)
- Laurierblad – 1 st.
- Piment – 2 erwten
- Zwarte peper – 4-5 erwten
- Zout – 1 el (zonder glijbaan)
- Suiker – 2 el.
- Azijn 9% -1 el.
Bereiding:
- Kook de rode biet van tevoren helemaal gaar. Laat hem afkoelen, schil hem en rasp hem op een grove rasp. Je kunt hem ook in rietjes, blokjes of dunne cirkels snijden – zoals je zelf wilt.
- Zet een schone literpot klaar. Leg een laurierblaadje, oregano en zwarte peper op de bodem van de pot.
- Vul de pot met de geprepareerde bieten. Niet te stevig aandrukken.
- Giet zout en suiker direct in de pot bovenop de bieten en giet er een eetlepel azijn bij.
- Vul alles met koud water tot aan de schouders van de pot en zet hem om te steriliseren. Leg hiervoor een handdoek op de bodem van de pot, zet de pot erin en giet er warm water bij. Steriliseer vanaf het moment van koken precies 30 minuten op laag vuur.
- Haal de pot er voorzichtig uit en rol het deksel meteen stevig op.
- Draai de potten om, dek af en laat volledig afkoelen. Nu heb je een strategische reserve voor de lekkerste borsjt en salades voor de hele winter!
Opmerkingen:
