Foto: uit open bronnen
Dit recept is zo makkelijk dat zelfs een beginneling het kan inblikken
De herfst is het hoogtepunt van het druivenseizoen en gastvrouwen zijn actief op zoek naar manieren om de zonnige bessen te bewaren voor de winter. Er is een verrassend eenvoudige methode waarmee je dit kunt doen – zonder een gram suiker of ingewikkelde sterilisatie. Hoe druiven te sluiten voor de winter, vertelt RBC-Oekraïne met verwijzing naar een bericht van kok Jane Lubowitz op Facebook.
Dit recept is een echte zegen voor degenen die de natuurlijke smaak van producten waarderen en niet graag veel tijd besteden aan inblikken. De druiven zijn sappig, licht zuur en behouden perfect hun vorm. Het zal een ideale toevoeging zijn aan desserts of een gezond tussendoortje tijdens het koude seizoen.
Het belangrijkste geheim van deze methode is het gebruik van citroenzuur en de dubbele schenkmethode. Citroenzuur werkt als een natuurlijk bewaarmiddel, voorkomt bacteriegroei en behoudt de heldere kleur van de bessen. Het dubbelgieten met kokend water zorgt ervoor dat de druiven goed opwarmen en dat ze dicht blijven, zonder dat de potten lang moeten koken in een pot.
Recept
Ingrediënten (berekend voor een pot van 1,5 liter):
- Druiven – ongeveer 1,3-1,4 kg. Absoluut elke variëteit is goed, het belangrijkste is dat de bessen dicht en zonder beschadigingen zijn.
- Citroenzuur – 1 theelepel (zonder dia).
- Water (kokend water).
Bereiding
- Spoel de druiventrossen grondig onder stromend water. Pluk voorzichtig alle bessen van de takken en gooi bedorven bessen weg. Spoel de bessen daarna nog een keer en laat het overtollige water eruit lopen. Potten en deksels moeten ook grondig gewassen worden, maar ze hoeven niet gesteriliseerd te worden.
- Vul schone, droge potten met de geprepareerde druiven tot aan de bovenkant. Kook water en giet het kokende water voorzichtig in de potten zodat het de druiven volledig bedekt. Dek de potten af met deksels en laat de druiven 15 minuten opwarmen.
- Giet na 15 minuten het water uit de potten terug in de pot (het is handig om dit te doen met een speciaal deksel met gaatjes). Zet dit water weer op het vuur en breng het weer aan de kook. Giet ondertussen 1 theelepel citroenzuur in elke pot van 1,5 liter met druiven.
- Vul de druiven met het citroenzuur een tweede keer met kokend water. Schroef de potten onmiddellijk goed dicht met metalen deksels. Draai ze voorzichtig ondersteboven om te controleren op lekken.
- Zet de omgekeerde potten op een warme plek en dek ze goed af met een oude deken of plaid. Laat ze zo staan tot ze volledig zijn afgekoeld (meestal 24 uur). Dit langzame afkoelingsproces voltooit het inblikproces. De potten kunnen dan worden bewaard in een voorraadkast of kelder.
Opmerkingen:
