Foto: uit openbare bronnen
Gebakken kip in sojasaus is een echte doordeweekse traktatie
We zijn vaak op zoek naar recepten waarmee we iets lekkers en voedzaams kunnen maken zonder veel tijd in de keuken door te brengen. Dit recept is perfect voor drukke vrouwen, moeders, studenten en iedereen die de combinatie van smaak, textuur en snelheid waardeert.
Chef-kok Olga Ryabenko deelde een heerlijk recept voor gebakken kip in sojasaus, dat in slechts 10 minuten klaar is, maar qua smaak gemakkelijk kan wedijveren met de gerechten van favoriete Aziatische restaurants. Bovendien is het recept heel flexibel: je kunt de garnering, de pittigheidsgraad of zelfs het vlees veranderen (gebruik in plaats van kip kalkoen of tofu voor een vegetarische versie).
Recept
Ingrediënten
Voor het vlees:
- Kipfilet (of dijen zonder bot – die zijn sappiger) 2 stuks.
- Sojasaus 2 el
- Gemalen zwarte peper
- Zetmeel (maïs- of aardappelzetmeel) 1 el.
- Eiwit 1 st.
- Citroensap ¼ pc.
- Plantaardige olie 2-3 el
Voor de saus:
- Sojasaus 4 el
- Water 70 ml
- Honing of suiker 1 theelepel
- Knoflook 2 teentjes
- Citroensap 1 el
- Sesamzaad 1 eetlepel
Bereiding
- Snijd kipfilets of dijen in kleine stukjes zodat ze snel gebakken kunnen worden.
- Voeg sojasaus, zetmeel, citroensap, eiwit en een beetje zwarte peper toe.
- Roer met je handen of een lepel tot een gelijkmatig laagje.
- Laat minstens 5 minuten marineren – gedurende deze tijd zullen het zetmeel en de proteïne een dunne “korst” vormen, wat zorgt voor sappigheid.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Bak de stukken kip 1-1,5 minuut aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Het vlees moet gaar zijn, maar niet te gaar.
- Haal de kip uit de pan. Voeg in dezelfde pan alle ingrediënten voor de saus toe: sojasaus, water, honing, citroensap en gehakte knoflook. Breng aan de kook.
- Doe de gebraden kip terug in de pan. Roer de saus erdoor en kook nog ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur tot de saus dikker wordt. Schik de sesamzaadjes vlak voor het opdienen.
Tips:
- Om de saus een glanzende textuur te geven, kun je 1 theelepel zetmeel opgelost in 1 el water toevoegen (aan het einde van het koken).
- Als je het pittig wilt, voeg dan een snufje chilipeper of een druppel sriracha saus toe.
- Als je geen honing eet, vervang het dan door topinamboersiroop of gewoon suiker.
- Restjes kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
Gebakken kip in sojasaus is een echte feestdag op doordeweekse dagen. Het is niet alleen snel te bereiden, maar geeft ook een gevoel van thuiscomfort met een vleugje Aziatisch exotisme. Probeer dit recept en het zal zeker een favoriet worden in je culinaire arsenaal.
Opmerkingen:
