Een smaakvol gekruid groentesnack wordt een echte dinerversiering
Terwijl het seizoen van de aubergine aan de gang is, is het tijd om de voorbereidingen voor de winter te treffen. Deze nuttige groente is een genot voor het gehemelte, ongeacht het seizoen. Zuurkool of ingemaakte aubergines passen perfect bij een bijgerecht, volkorenbrood, vlees of vis.
Recept
Ingrediënten:
- aubergine 1 ½ kg
- wortelen 300g
- rode paprika 150g
- rode hete peper 1 st.
- knoflook 40 g
- kruiden
- naar smaak
Bereiding:
- We beginnen met de aubergines: maak een lengtesnede, laat de uiteinden intact en verwijder de steel. Laat ze blancheren in een pan. Terwijl de aubergines koken, maken we de marinade: giet kokend water over alle kruiden en laat het afkoelen.
- Maal de kruiden en knoflook fijn, rasp de wortels en snijd de paprika’s in plakjes. Roer alle ingrediënten goed door elkaar. Haal ondertussen de aubergines uit de pan en druk ze 30-40 minuten onder een nestje om ze van hun bitterheid te ontdoen en de elasticiteit te behouden. Zet de knolselderij op in gezouten water.
- Als de aubergines afgekoeld zijn, vul ze dan met de bereide vulling en omwikkel ze met selderijstengels. Giet de koude marinade door een zeef met behulp van een brede platte zuurkom. Dek af met kaasdoek en laat 5-7 dagen staan.
Eet smakelijk!
