Foto: uit openbare bronnen
Dit gerecht is al een handelsmerk van de Duitsers geworden
Toeristen die naar Duitsland komen, zullen vroeg of laat, na het eten van worst en het drinken van bier, de Duitse aardappelsalade proberen. Het wordt geserveerd in alle restaurants, het wordt bereid door elke Duitse gastvrouw, en Duitse emigranten nemen het recept van hun favoriete gerecht mee naar verschillende delen van de wereld. Je kunt het ook in Oekraïne bereiden, maar het is belangrijk om de juiste technologie te kennen.
Wie heeft de Duitse aardappelsalade uitgevonden
Er is een theorie dat dit gerecht voor het eerst verscheen in de 19e eeuw – het werd naar Amerika gebracht door Duitse immigranten. Het was vanaf die tijd dat aardappelsalade in verschillende variaties begon te verschijnen in Amerikaanse kookboeken.
Interessant genoeg zijn het de Duitsers die dit gerecht associëren in de States, maar niet alleen daar. In 1873 werd het “Groot Culinair Woordenboek” gepubliceerd en de auteur, Alexandre Dumas (vader), schreef een recept voor de salade op in het boek.
Duitse aardappelsalade wordt in heel Duitsland anders bereid – afhankelijk van het land. Deutsche Welle schrijft dat Beierse aardappelsalade wordt opgemaakt met een saus van bouillon en mosterd. Azijn, zout, peper en suiker moeten ook worden toegevoegd.
Het Hamburgse recept is uniek op zijn eigen manier – je vindt licht gezouten haring en mayonaise dressing in een lekkernij uit het noordelijke deel van Duitsland. Gastvrouwen in Brandenburg serveren Duitse aardappelsalade met ingelegde komkommers en dille, terwijl Zwaben zeker geen salade kunnen maken zonder gesnipperde uien, azijn en olie.
Hoe Duitse aardappelsalade te maken – recept uit Beieren
Elke Oekraïense huisvrouw kan een geschikte kooktechniek voor zichzelf kiezen en zelf een cultgerecht uit Duitsland maken. Je zult zelf zien hoe makkelijk het is om zo’n aardappelsalade te maken – een klassiek recept van Beierse gastvrouwen ligt binnen de macht van elke Oekraïense vrouw.
Ingrediënten:
- een kilo aardappelen;
- een sappige ui;
- twee eetlepels azijn;
- een paar pluimen groene ui;
- een kopje hete vleesbouillon;
- een eetlepel mosterd;
- een theelepel honing;
- een paar eetlepels olie;
- zout en peper.
Bereiden:
- Kook de aardappelen in de schil, snijd ze fijn in borden. Snipper de uien, overgiet ze met azijn (niet meer dan een eetlepel), zet apart. Voeg de uien toe aan de aardappelen, meng.
- Hak de groene uien fijn, strooi de groenten erover.
- Giet een lepel azijn in de vleesbouillon, voeg een lepel mosterd, een lepel honing, een paar lepels olie, zout en peper toe.
- Giet de saus over de salade en roer door. Je kunt Duitse aardappelsalade met mosterddressing meteen serveren of 2-3 uur laten trekken en dan pas proeven.
Opmerkingen:
