Serveer warme aardappel zrazas met zure room
Authentieke Oekraïense aardappel zrazy met een smakelijke paddenstoelenvulling moet je maken! Dit gerecht is de belichaming van culinaire tradities en combineert mals aardappeldeeg met een rijke, hartige vulling. Hoe je het gerecht bereidt, vertelt RBC-Oekraïne met verwijzing naar de Facebookpagina Cooking Simonchuk.
Recept
Ingrediënten:
Voor het aardappeldeeg:
- Aardappelen (groter dan middelgroot) – 5-6 stuks.
- Ei – 1 st.
- Meel – 2-3 el (ongeveer)
- Zout – naar smaak
- Paneermeel – voor het uitbenen
Voor de champignonvulling:
- Champignons (champignons) – 400 g
- Uien – 1-2 stuks
- Harde kaas – 100 g
- Zout, peper – naar smaak
- Bakolie
Koken
- Schil eerst de aardappelen, kook ze gaar in gezouten water. Let op: giet al het vocht af! Stamp de aardappelen fijn tot een homogene puree zonder klontjes. Laat deze basis goed afkoelen.
- Voeg zout, ei en bloem toe aan de afgekoelde aardappelpuree. Kneed het deeg goed door. Maak je geen zorgen als het deeg een beetje plakkerig is – dit is de normale consistentie van het deeg.
- Snipper de uien en champignons. Bak eerst de ui in verhitte olie tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de champignons toe en bak samen tot het vocht volledig verdampt is en de champignons gaar zijn.
- Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het champignonmengsel afkoelen. Als de vulling warm of koud is, voeg dan geraspte harde kaas toe en meng goed. De kaas geeft de vulling de nodige kleverigheid en rijke smaak.
- Maak je handen licht vochtig met water om te voorkomen dat het aardappeldeeg gaat plakken. Neem met een lepel een deel van het aardappeldeeg, druk het plat in je handpalm en maak een kleine depressie in het midden.
- Doe ongeveer een theelepel van de paddenstoelenvulling in deze holte. Knijp zachtjes in de randen van het deeg om een ovaal of rond pasteitje te vormen zodat de vulling er helemaal in zit.
- Doop het gevormde pasteitje in paneermeel. Zo krijg je een smakelijk goudbruin korstje.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zrazy aan beide kanten tot ze mooi goudbruin zijn.
- Serveer warme aardappel zrazy met zure room.
