Foto: uit open bronnen
Smakelijke en voedzame soep met gesmolten kaas zal zelfs geliefd zijn bij degenen die geen voorgerechten eten
Soep met gesmolten kaas is zo lekker dat zelfs kinderen die kieskeurig zijn met eten het met plezier eten. Met de toevoeging van kaas wordt de soep veel voedzamer, zelfs als er niets anders in zit dan groenten. Ze geven het gerecht een delicate romige smaak en een fluweelzachte textuur.
Zo’n soep zal helpen in een situatie waarin er bijna niets in de koelkast ligt, maar je wel een groot gezin moet voeden. Je kunt zowel harde smeltkaas als zachte kaas zoals “Yantar” gebruiken.
Soep met champignons en gesmolten kaas
Ingrediënten:
- aardappelen – 2 middelgrote of 1 grote aardappel;
- champignons – 300 g;
- ui – 1 st;
- prei – 100 g;
- wortelen – 1 st;
- gesmolten kaas – 200 g;
- boter (om te bakken) – 2 eetlepels.
- laurierblad – 2 st;
- zout, peper, kruiden naar smaak;
- kruiden – een bosje;
- wit brood – naar smaak.
Bereiding:
- De soep kan zowel op groentebouillon als op kippenbouillon worden gekookt. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze samen met de laurierblaadjes in de kokende bouillon. Laat 25 minuten koken. Doe halverwege het koken de geraspte kaas in de pan.
- Maak ondertussen een koekenpan: snipper de ui en rasp de wortel. Bak 2-3 minuten in een hete pan met olie. Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de groenten. Bak alles samen 5 minuten. Giet er dan wat bouillon uit de pan bij, stoof nog 2 minuten en zet uit.
- Snijd de prei in dunne cirkels en bak 7 minuten in een aparte pan met boter. Dit is een optionele stap, maar het zal de soep veel smaakvoller maken.
- Doe de geroosterde groenten en champignons in de pan, zout en peper. Voeg de kruiden toe, zet het vuur uit en laat het gerecht 10 minuten onder de deksel staan. Snijd wit brood in blokjes en droog het in de oven of op een droge pan. Klop de roomsoep met gesmolten kaas met een mixer. Serveer met croutons en gehakte kruiden.
Opmerkingen:
