Foto: uit open bronnen
Deze groente, die veel mensen onderschatten, kan je verrassen met zijn rijke smaak en malse textuur
Als je van bekende gerechten iets bijzonders wilt maken, moet je ze gewoon van een andere kant bekijken. Kun je je voorstellen dat bloemkool het perfecte alternatief is voor je favoriete kippenvleugels?
Deze groente, die veel mensen onderschatten, kan je verrassen met zijn rijke smaak en malse textuur. Dat is precies wat er gebeurt in het recept op de pagina van Alfie Steiner, waar traditionele vleugels worden omgetoverd tot rokerige, zoete en pittige bloemkool”vleugels” bedekt met een smaakvolle saus. En ze worden aangevuld met een romige uienmayonaise. Het is zo lekker dat zelfs overtuigde vleeseters verrast zullen zijn.
Als je de voorkeur geeft aan vegetarisch eten of gewoon je vleesconsumptie wilt verminderen, zal dit recept een echte ontdekking zijn. Knapperige korst, malse kern, pittige smaak – dit alles zorgt voor een harmonie van texturen en sensaties. Bovendien is het gerecht niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook voedzaam, want bloemkool is rijk aan vitaminen en vezels.
Recept
Ingrediënten:
- Bloemkool 1 krop
- Meel (je kunt glutenvrij meel gebruiken) 1 kopje
- Water of plantaardige melk 1 kopje
- Knoflook kruiden 1 theelepel
- Paprika 1 theelepel
- Zout 1/2 theelepel
- Kochujang hete saus 1/2 kop
- Honing of ahornsiroop 2 el. l
- Rijstazijn 1 eetlepel l
- Sojasaus 1 eetlepel
- Paneermeel 1/2 kop
- Boter
Bereiding
- Meng in een grote kom de bloem, het water (of de melk), de knoflookkruiden, het paprikapoeder en het zout. Het moet de consistentie hebben van vloeibaar brooddeeg.
- Dompel elk stuk bloemkool grondig in het beslag en doop het daarna desgewenst in paneermeel.
- Leg de roosjes op een ingeoliede bakplaat en bak ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C tot ze goudbruin zijn.
- Meng de Kochujang saus, honing (of ahornsiroop), rijstazijn en sojasaus door elkaar. Meng goed.
- Haal de geroosterde bloemkool uit de oven, meng voorzichtig met de saus en zet nog 5-7 minuten in de oven om het glazuur een beetje te laten karamelliseren.
Uienmayonaise
Bereid een lichte saus om het gerecht af te maken
Ingrediënten:
- Mayonaise (gewoon of zelfgemaakt) 1/2 kopje
- Fijngehakte uien 1 el. l
- Citroensap 1 theelepel
- Zout
- Peper
Meng gewoon alle ingrediënten en een delicate, licht hartige saus is klaar.
Serveer warme bloemkool “vleugels” samen met uienmayonaise, verse groenten of zelfs op een bedje van rijst. Ze zijn heerlijk als apart voorgerecht of als onderdeel van een hoofdgerecht.
Dit recept is een echte vondst voor degenen die hun menu willen diversifiëren, hun favoriete groenten willen kruiden en iets nieuws willen proberen.
Opmerkingen:
