Foto: uit open bronnen
Het gerecht combineert op harmonieuze wijze de malsheid van vlees, het zoetzure accent van pruimen en het lichte tomatenzuur.
Als je op zoek bent naar een idee voor een stevig en gezond diner – let dan eens op dit originele recept voor kool met kalfsvlees en pruimen. Het gerecht combineert op harmonieuze wijze de malsheid van het vlees, het zoetzure accent van pruimen en een licht tomatenzuur, waardoor een voortreffelijke smaak ontstaat die onmogelijk te vergeten is.
Het recept werd gedeeld op de Tasty Stories foodblogpagina en geeft extra tips en details zodat elke gastvrouw het thuis gemakkelijk kan namaken.
Recept
Ingrediënten:
- Witte kool 500g
- Kalfsvlees 300g
- Ui 1 st.
- Wortelen 1 st.
- Pitloze pruimen 3-5 st.
- Tomatenpasta 2 el
- Water 600-700 ml
- Zout
- Zwarte peper
- Plantaardige olie 2 el
Bereiding
- Snijd het kalfsvlees in kleine blokjes.
- Verhit een koekenpan goed met plantaardige olie en bak het vlees op hoog vuur goudbruin. Dit helpt om de sappen binnenin “af te sluiten”. Haal het kalfsvlees daarna uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de gesneden ui 3-4 minuten tot ze transparant zijn.
- Voeg dan de geraspte wortels toe en bak nog 3-5 minuten door tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de groenten en roer.
- Giet er 500 ml water bij en draai het vlees in de pan.
- Voeg indien nodig meer water toe – het moet het kalfsvlees volledig bedekken. Dek af met een deksel en smoor op middelhoog tot laag vuur gedurende 25-30 minuten. Het vlees moet zacht en sappig worden.
- Snijd ondertussen de kool fijn. Als het kalfsvlees bijna klaar is, voeg je het toe aan de pan.
- Zout en peper naar smaak en roer goed door. Dek weer af en smoor nog 30 min., af en toe roeren. Als je van een zachtere consistentie van de kool houdt, laat dan nog 10-15 min. stoven.
- Voeg in het laatste stadium de gehakte pruimen toe en stoof nog 10 minuten samen met de kool. De zoete smaak zal de zuurgraad van de tomatenpuree compenseren en het gerecht een delicate smaak en verfijning geven.
Als je van een intensere smaak houdt, voeg dan 1 laurierblaadje en een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een diepere smaak.
Wat te serveren met
- Met vers brood
- Met gekookte aardappelen of aardappelpuree
- Lekker met een glas droge rode wijn
Dit is een gerecht dat traditie en moderne smaak combineert. Probeer het eens als avondmaaltijd en misschien wordt het wel een nieuwe favoriet in je gezin.
Opmerkingen:
