Foto: uit open bronnen
Dit gerecht is in een paar minuten klaar, maar maakt indruk met zijn rijke smaak
Pittig varkensvlees geroosterd met knoflookscheuten is een traditioneel gerecht uit de Chinese keuken. Mals vlees en geurige kruiden vormen een harmonieus duet.
Dit gerecht is in enkele minuten bereid, maar maakt indruk met zijn rijke smaak dankzij de interessante combinatie van sesamolie, sojasaus en het aroma van knoflookpijlen.
Recept
Ingrediënten:
- varkensnek 300g
- knoflookscheuten 200g
- knoflook 2 kroppen
- sojasaus (light) 1/5 el.
- sojasaus (donker) 1 el.
- rijstwijn 1 el
- suiker 1 theelepel
- maïzena 1 theelepel
- water 2 el.
- sesamolie 1 theelepel
- zout, peper
- naar smaak
Bereiding:
- Snijd het varkensvlees dun over de vezels om het vlees zacht te houden. Meng voor de marinade de lichte sojasaus, rijstwijn, zetmeel en een snufje suiker. Laat alles ongeveer 10 minuten trekken.
- Snijd de knoflookpijlen in partjes van ongeveer 4-5 cm lang. Hak de knoflooktenen fijn. Snijd de wortels in dunne reepjes (zoals voor de Koreaanse salade).
- Bak het varkensvlees in een goed verhitte pan met plantaardige olie snel tot er een smakelijk bruin korstje verschijnt. Doe het vlees dan over in een andere schaal om te voorkomen dat het te droog wordt.
- Bak in dezelfde pan, op middelhoog vuur, de knoflook licht aan. Voeg dan de fijngehakte knoflookscheuten en wortels toe en sauteer samen 2-3 minuten tot de groenten zacht zijn geworden, maar nog een beetje knapperig zijn.
- Doe het gebraden varkensvlees in de pan, besprenkel met de donkere sojasaus, voeg een paar eetlepels water toe en meng alles goed. Laat alles nog 1-2 minuten sudderen.
Opmerkingen:
